鮪の血合いを一口大に切り、醤油、おろし生姜、酒、胡椒、味醂に漬ける。長葱は斜め薄切りにしておく。

油を熱したフライパンで強火で１を焼く。鮪に火が通ったら長葱を加えて火を止める。

２を器に盛り、海苔を散らす。
※鮪の臭みが気になる場合は下味の前に牛乳に浸してください。