アスパラガスはゆでてすぐに冷水にとり、色鮮やかに仕上げる。
えびも一緒にゆでる。

トマト、セロリ、アスパラガスは大きさを揃えて切る。

マリネ用のドレッシングにつけて冷蔵庫で食べる直前まで冷やしておく。