カリカリガーリックを作る。
1.にんにくをミキサーなどでできるだけ均一に細かくみじん切りする
2.1を小鍋に投入し、オリーブオイルで満たし中火にかける
3.しばらくしてにんにくがキツネ色になりかかったら火を止めて余熱で冷ます

プチトマトはヘタをとり、タテに2等分（好みで4等分でも）にカットする。じゃこと一緒にボウルに入れ、手順1で作って冷ましておいたガーリックオイルをまぶす。オイルはガーリっクと共にやや多めに。

塩・胡椒を挽き味を見ながら適当な量を振りかけ、よく混ぜる。水っぽくならないように、さらに生食用のエキストラバージン・オリーブオイルを足しながら混ぜる。最後にトラディツィオナーレ・バルサミコ酢を隠し味程度に振る。