ねぎは小口切りにしておく。おさかなソーセージ（鶏肉でも可）も小さめに切っておく。豆腐は軽く水切りしておく。

熱したフライパンにサラダ油を適量入れ、あたたまったところで豆腐を入れ、木べらなどでざくざく砕く。（あらかじめ手で砕いておいてもいい）

軽く火が通ったところでもやしとねぎ、ソーセージを入れ、更に炒める。

卵を割りいれ、だしと塩、こしょう、醤油であじつけ。

お好みで片栗粉でとろみを付けても。