ボールに強力粉、薄力粉、紅茶のパックを封を切り入れる。手前に砂糖とドライイースト、反対側に塩を入れる。ぬるま湯を一気にいれてこねる。まとまってきたらオリーブオイルをいれてよくこねる。

生地がまとまってきたらボールにサラダ油を塗り、入れてラップをし1次発酵する。約1時間ほど。

生地がおもしろいように2倍になったら、指先にお粉をつけて生地へ突っ込んでみる。生地の収縮がなければOK.6分割し、丸める。

ベンチタイムをとらずに、ベーグル状にする。私は空気を軽く抜き、真中に指を突っ込む。やりやすい方法でどうぞ。生地が乾燥しないよう濡れブキンをかけて約30分ほど2次発酵。

1.5倍ほどに膨れたら、フライパンにお湯をわかす。ここでオーブンも210度に予熱。お湯がわいたら､ベーグルを表裏きちんとゆでる。水気をしっかりふきとる（これが肝心）。

210度で約20分ほど焼きます。