
ゆずジャムケーキ
自家製ゆずジャムを使ったケーキです。バターや卵の入っていないケーキですが、しっとりしていて美味しかったですよ。
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型にオーブンペーパーをひいておく。
ボールに、全粒紛、薄力粉、B・P、塩を入れ、泡だて器でよく混ぜておく。
別のボールに、コアントロー以外の残りの材料を入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
2と3をさっくりと混ぜ合わせ(この時混ぜすぎないこと)、型に流しいれる。
180度のオーブンで30~35分ほど焼く。オーブンから取り出したら、上からコアントローをまんべんなくかけて、10分ほど置いてから、型から出して冷ます。
参考:砂糖を使わないお菓子(主婦と生活社)
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