新鮮な白身魚のアラは臭みがないのであっさりと煮付たほうが美味♪天然鯛なら豪華モノ。
スズキ（他の白身魚でもOK）のアラは食べやすい大きさに切る。
ザルに並べて熱湯をかけ、霜降りにする。
フライパンに調味料を入れ、沸騰させる。
スズキをなるべく重ならないように並べ、落し蓋（写真は油こし紙）をする。
再度沸騰したら、中火で約15分煮る。煮詰まり過ぎないように時間に注意する。
ご飯のおかずと言うよりは「酒の肴」。
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