ジャガイモは皮をむき、食べやすい大きさに切る。玉ねぎをくし切りにする。インゲンはゆでて半分に切っておく。

鍋にジャガイモ、玉ねぎ、うずら卵、砂糖、酒、しょうゆ、だしの素少々を入れ、ふたをして火にかけ、煮立ったら中火にする。

２にひき肉を加え、ふたをして弱火で２０分ほど煮て（途中であくを取り、鍋をゆする）インゲンを加え、仕上げにみりんを加えてひと煮する。