レーズンを分量内のブランデーに漬ける。
林檎の皮を剥き６等分にし乱切りにする。
胡桃は簡単に刻む。

フライパンにバターを溶かし林檎を入れる。程よく馴染んだらグラニュー糖、レモン汁を加えてよく煮る。

ブランデーを（２）に加えて、くたくたになるまで煮る。（水分が足りなくなったら、バターとブランデーを足す。）

（３）を火からおろして、アーモンドパウダーを加えて絡ませる。
水分多めの状態がベストです。

火に戻して、レーズン、胡桃を加えて馴染ませる。
フィリング完成。かなりトロトロの状態で、、。

パイシートを型に合わせ、上手に敷き
フォークで空気抜きをしてから、（５）をのせ、もう１枚のシートをかぶせてフチを綺麗に合わせる。

（６）に卵黄を塗りフォークで空気抜きをする。

１８０度で２０分程、様子を見ながら焼き上げる。

熱々にたっぷりのアイスクリームをのせて、豪快に頬張りましょう～！！