カッテージチ－ズをボールに入れ、泡だて器でなめらかになるまで練る

別のボールに生クリームを入れ、泡だて器で泡立てながらレモンの絞り汁を少しずつ加える。(注)レモンを加えるとすぐに固まりだすので、必ず混ぜながら少しずつ加えます。レモンの量は、生クリームが軽く固まる程度でＯＫ。レモンの風味を出したい方は、多めに。

１と２を合わせてよく混ぜ、お好みの甘さに合わせ、甘味料を加える。