にんにくは粗みじん切りにする。

にんにく、しょうが、しょうゆ、酢、紹興酒、旨み調味料を混ぜ合わせ、15分～1時間くらいおいて味をなじませる。

焼きあがった餃子につけていただく。お好みで豆板醤かラー油をどうぞ。