フードプロセッサーなら10分でサックリ！がんもどき
ほたる @cook_40013948
手で作ると大変ですが、フードプロセッサなら10分ちょいぐらいで簡単に作れます。売ってるものと違って、揚げたては外はサックリ、中はフンワリです。
フードプロセッサーなら10分でサックリ！がんもどき
手で作ると大変ですが、フードプロセッサなら10分ちょいぐらいで簡単に作れます。売ってるものと違って、揚げたては外はサックリ、中はフンワリです。
アプリでひらく作り方
- 1
厚揚げは４ｃｍ角に切り、フードプロセッサーで滑らかになるまでする。最後に塩を加えて混ぜておく。
- 2
海老は背わたを取り、５ｍｍぐらいの幅でぶつ切りにしておく。（あまり大きいと火が通りにくいです）大葉は細切りに。
- 3
揚げ油を温めながら(低温)、１．２．と黒ごまをボールで混ぜて、２等分して球形に形作る。（大きさはお好みで。４等分でもよいかも）
- 4
低温の油で３．をじっくり揚げる。全体を温め、海老に火を通さないといけないのでゆっくり。最後に温度を揚げてかりっとさせる。
- 5
揚げている間に別鍋で、あんの材料を煮立て、水溶き片栗粉でゆるめにとろみを付ける。
- 6
深めのお皿の真ん中に４．を置き、あんを回りに回しかける。カリカリ感を残したいので上からはかけない。上に大葉をのせる。
コツ・ポイント
有元葉子さんのレシピを参考にしました。今の季節なら桜海老を使ってもいいかも。季節のものを使うと彩りもきれいでいいですね。あまり具を大きくすると、火が通りにくくなるので気を付けてください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17335545
