フードプロセッサーで、グラハムクラッカーを粉にし、溶かしバターを加える。

パイ皿にギュッと押し付ける。

柔らかくしたチーズと、サワークリーム、グラニュー糖を混ぜる。

卵黄、レモン汁、リキュールを加え、粉を振るい入れる。

卵白に塩少々を加え、角が立つまで良く泡立てる。

卵白をチーズに3回程に分けながら、サックリ泡を潰さないように混ぜる。

パイ皿にチーズを流し入れる。
170℃のオーブンで約35分程焼く。

苺・・・頂物でとっても綺麗。
本当は生で食べるのが、一番だけど、、、みんな飽きちゃって＞ちょっと勿体無いかな？

苺をキッチンペーパーで拭き、ヘタをくり抜く。

鍋にグラニュー糖、コーンスターチ、レモン汁と水、大まかに潰した苺を合わせ透明になりトロミがつくまで、火を通す。
室温まで冷ます。

焼き上がり温かいチーズケーキに、冷ました苺のソースを流しかける。ケーキを冷やす。