アルミホイルを20ｃｍほどの長さにカット（2枚）し、真中にサラダオイルを塗ります。

しゃけに塩・コショウをします。

トマトを薄く輪切りに、玉ねぎとしいたけを薄切りにします。
にんじんは2ミリ厚さの短冊切りに、他のきのこ類は適当な大きさに分けます。

ホイルに、トマト、玉ねぎの順に重ね、塩を軽く振り、その上にしゃけを乗せます。
まわりににんじん、きのこ類を置き、日本酒を振り掛けてからホイルを閉じます。

水を張ったフライパンに４を入れてフタをし、10分程度蒸し焼きにして、できあがり！
お好みですだちやおしょうゆをかけてめしあがれ～。