牡蠣は塩水で振り洗いして小鍋に入れワインを振りかけ蒸し煮しておく。
野菜類は小口切り。
ほうれん草は塩少々で湯がき
水を絞って細かく切っておく。

鍋にオリーブオイル、玉葱、人参を入れ炒め軽く塩こしょうをし、小麦粉を振り入れ焦がさないように炒める。

材料がかぶるくらいのひたひたの水、ローリエとコンソメを入れ中火で煮る。アクが出たらとる。
だいたい火が通ったら豆乳を足し、とろみが出るまで煮込む。

だいたい火が通ったら
牡蠣とほうれん草を入れ
塩こしょうで味を調えて
できあがり。