パン生地の材料で、ＨＢまたは手ごねで１次発酵までする。
発酵が終わったら、生地を２等分して２０分休ませる。（この生地は２枚分の分量なので、もう半分の生地は６等分に丸めて、丸パンとして焼くのもおすすめ！）

さつまいもは一口大に切って、水にさらしてから、ひたひたの水でほっくりとゆでる。やわらかくなったら、水を捨てて、水気を飛ばす。ほくほくとした感じに仕上げるのがポイント。

１のパン生地を円形に伸ばして、油かバターを塗ったタルト型にしく。３０～４０分くらい２次発酵させる。

卵黄をときほぐして、砂糖、バニラエッセンス、ラム酒、生クリーム、牛乳を順に加えて混ぜる。

３の生地の底にフォークで穴をあける。その上にさつまいもを入れる。４のソースを上からかける。その上からキャラメルソースを全体に回しかける。１７０度～１８０度のオーブンで２５分くらい焼く。

＊うちのオーブンでは、タルト生地の底が焼けにくかったので、底をはずして焼きました。
そうすると底もかりっとして、おいしかったですよ♪