白菜は水で洗い、芯は５cm幅の削ぎ切りにして、葉先はざく切りにする。まいたけは、こぶ差に分けて、熱湯でさっとゆでてあく抜きする。糸こんにゃくも下ゆでして、食べやすい大きさに切る。

焼き豆腐は、一枚を４等分に切る。

鍋にだし汁、砂糖、酒、しょうゆ、塩を入れて煮立てて、焼き豆腐、糸こんにゃく、白菜の芯の部分を順に加えて煮る。白菜がしんなりしたら、白菜の葉とまいたけを加えて、全体に味がしみこむまで煮る。