ボウルにバターを入れ、木べら、またはバターカッターでつぶし、グラニュー糖を２回に分けて加え混ぜる。ぱさぱさしたクリーム状になる。

ふるった粉類を３回に分けて加え、木べらで混ぜる。だいたい混ざったら指先でまとめ、軽くこねてひとまとめにする。（手のぬくもりでしだいにまとまってくる。）ポリ袋に入れて冷蔵庫で15分休ませる。

定規で放射状に４本線を入れ、最後に切り分けやすいように、ナイフでさらに厚さの半分まで切り目を入れる。（この時冷凍庫に10分位入れておくとと焼きやすい）

天板にオーブンペーパーごと移して、表面にフォークで厚みの半分まで穴をあけ、170℃のオーブンの中段で20～25分焼き、160℃に下げてさらに20分焼く。かすかに焼き色がついたらできあがり。人肌程度に冷まし、切り分ける。