下準備として鶏肉は一口大、玉葱はみじん切りにしておく。パセリはみじん切りにして水にさらし、アクを抜いておく。

熱した鍋にオリーブオイルをひき、鶏肉を焼く。(この時、臭み消しに白ワインを振り掛けると良い)表面に焼き色がついたら一度取り出しておく。

同じ鍋にオリーブオイルをひき、玉葱をしんなりするまで炒める。

玉葱が炒められたら鶏肉を戻し入れ、ひたひたの水とコンソメを加えて強火で煮る。沸騰すれば中～弱火にし、ホールトマトを加えてコトコト煮込む。

塩・胡椒で味を整えて、食べる直前に生クリームを加えてひと混ぜ。お皿に盛り付けて刻みバせりを散らしたらできあがり！