あらかじめ、はまちに胡椒を振っておきます。あらびき胡椒がベスト。

フライパンを熱し、バターを入れます。(サラダ油を先に少し入れると焦げないのでOK)

フライパンにはまちを入れ、強火で両面を焼いたらふたをして弱火で火が通るまで焼きます。

醤油、砂糖、お酒、みりんをあらかじめ混ぜておき、フライパンに入れ、強火にします。

たれにとろみが出てきたら出来上がり。