牛カルビは幅１～２センチに切る。ねぎは幅２センチの斜め切り。チンゲン菜は葉と茎に分けて茎は断て６つに切って、芯を切り取る。豆腐は軽く水気を拭いて横４等分に切る。白炒りゴマは軽くきざむ。

オイスターソース、酒、しょうゆ、水、を合わせて、煮汁を作っておく。

鍋に油を熱し、牛カルビ、ねぎを炒める。肉の色が変わったら煮汁を加える。

煮立ったらアクを取り、チンゲン菜の茎、豆腐を入れて１～２分煮る。
次に、葉を加えて弱めの中火にして５分煮る。火を止めて白炒りゴマをふる。
お好みで豆板醤を入れて食べる。