カラメルソースを作る。
きれいなテフロン加工のフライパンに砂糖を入れて、中火にかけて溶かす。（ゆするようにして溶かすとよい）飴色になったら火からおろす。予め薄く油をぬった（分量外）耐熱皿にながしておく。

プリン生地をつくる。
牛乳と砂糖を40度ぐらいまで暖めて溶かす。オーブンを１８０度に暖める。一肌くらいにさめたら、卵を加えてまぜる。裏ごしをする。（ざるをとおすだけでも十分です） バニラを入れる。１の皿に流し込む。

天板に水（分量外）をはり、２の皿をのせ、暖めておいたオーブンに入れて、２０ー３０分焼く。生地がぷるぷるになるくらいまで様子を見ながら火をとおす。冷蔵庫で冷やす。