ささ身は縦に包丁目を入れ、塩コショウをし、小麦粉を薄くつける。

卵は割りほぐす。

フライパンに油とバターを入れて、中火で熱し、バターが溶けてきたら、ささ身にたっぷりの卵をつけて並べいれ、残った卵を全体に回し入れる。

蓋をして火を弱め、卵の縁が固まってささ身の色が変わったら裏返す。

再び蓋をして焼く。ささ身に竹串をさして手の甲に当て、あつくなっていたら焼き上がり。器に移してパセリをふり、好みでケチャップをつけていただく。