バターは室温にもどしておきます。薄力粉と砂糖はそれぞれふるって塊などをなくしておきます。卵は卵黄と卵白に分けておきます。オーブンを１７０度に温めておきます。

バターを泡立て器でクリーム状になるまで練り、砂糖を加えジョリジョリとした感じがなくなるまですり混ぜます。

２にときほぐした卵黄を少しずつ分離しないように加え、バニラエッセンスを加えて香りをつけます（チョコチップパウンドケーキにする時はここでチョコチップを混ぜてください）。

卵白をしっかりと角がたつまで泡立て、１／３量を３に加え、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせます。残りの卵白も同様に混ぜ合わせます。

生地を型に入れて数回トントンと落として空気を抜きます。オーブンで約５０分焼いて串をさして何もついてこなければ焼き上がりです。型から出さずに冷まします。