鶏肉は食べやすい大きさにカットして、さっと湯通ししておく。レタス・キャベツは食べやすい大きさに、キュウリは、千切りにしておく。

カシューナッツを少量の油でこんがりと炒める。いったん取り出しておく。

赤味噌・みりん・酒・豆板醤で、調味液を作っておく。

鶏肉をフライパンで炒め、レタス・キャベツを合わせていためる。しんなりしてきたら、（３）の調味液を入れ、全体になじんだら出来上がり♪

こってりがお好きなら、鶏肉を唐揚げにしてください！こちらもいけます♪