茶碗蒸し
SK @cook_40014895
プリンの所でも書いたとおり､基本的な作り方はプリンのそれと大して変わりはありません｡違うのは､液を加熱する前の段階での味付けと加熱時間位｡という事で､プリンか茶碗蒸し､どっちか作れれば必然的にもう片方も作れるようになるよ｡
茶碗蒸し
プリンの所でも書いたとおり､基本的な作り方はプリンのそれと大して変わりはありません｡違うのは､液を加熱する前の段階での味付けと加熱時間位｡という事で､プリンか茶碗蒸し､どっちか作れれば必然的にもう片方も作れるようになるよ｡
アプリでひらく作り方
- 1
鰹出し汁(濃さは好みで)を準備して､その中に卵黄を入れて解きほぐし､塩で味を調整する｡(注:空気を含ませないようにするためにかき混ぜない事!)
- 2
好みの具(半口サイズ)にそれぞれ予め火を通しておき､器に入れておく｡(三つ葉や薄切りの蒲鉾などは表面に出すと見栄えが良いのでここでは別にしておくといいでかも)
- 3
具の入った器に卵液を茶漉しなどの漉し器を通しつつ流し入れ､表面に2で別にしておいた具を浮かべます｡
- 4
大き目の鍋に液の入った型を並べ､型の半分位の高さまで水を注ぎます｡
- 5
蓋をし中火にかけて5～8分放置して(絶対に沸騰させないように)､その後弱火で約18～25分前後加熱します｡
- 6
表面がふるえる程度まで固まったら出来上がり｡
コツ・ポイント
出来上がった時に表面に｢ブツブツ｣と泡立ったような後があるのは｢す｣がたった証拠です｡こうなると舌触りも悪いし美味しくないので､もう一度最初からやり直しましょう(修正は不可能だから)｡
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17334879
