ドライフルーツはひたひたのブランデーに一晩つけておきます。バターは室温にもどしておきます。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。オーブンを１７０度に温めておきます。

泡立て器でバターをクリーム状になるまで練ります。砂糖を加え、ジョリジョリとした感じがなくなるまですり混ぜます。溶きほぐした卵を分離しないように数回に分けて混ぜます。

合わせてふるっておいた粉類をゴムベラで２にさっくりと混ぜ合わせます。

ブランデーに漬け込んだドライフルーツ（ブランデーもそのまま）と牛乳を３に加えて混ぜます。

生地を方に流しいれてゴムベラで中央をくぼませ、１７０度のオーブンで５０分焼きます。