玉葱をみじん切り、えのきは１㎝程度に、じゃがいもはお好みの大きさに切っておく。
じゃがいもは水にさらしておく。

玉葱がキツネ色になるまでよく炒める。

玉葱・じゃがいも・ひき肉・水を入れアクを取り、じゃがいもがやわらかくなるまで煮込む。

カレールウとえのきを入れ、再び煮込む。

最後に隠し味でプレーンヨーグルトを入れて完成！