おからは一度お湯で茹でる。沸きあがってきたら、箸でかき混ぜながら１～２分茹でる。ざるにとってお湯を切るか(20分位)、ガーゼ等包んで絞って水気を切っておく。

材料を切る。にんじんは千切り、ちくわは半分の輪切り、干しいたけは薄切り、長ねぎはみじん切りにする。(しいたけのもどし汁はとっておく)

鍋にサラダ油を熱し、先におからを炒り、他の材料も入れて、なべ底にくっつかないように、木べらでかき混ぜながら炒る。

しいたけのもどし汁、だし汁と調味料をひたひたになる位入れ、汁気がなくなるまで、木べらで炒り煮する。仕上げに青みのねぎを混ぜる。