牡蠣は片栗粉（分量外）を振りかけ汚れを落とし、流水できれいに洗って、水気をきちんととっておく。

長ネギをみじん切りにして、しょうゆ・酒を振りかけ、（１）の牡蠣とよく混ぜ合わせ、下味をつけておく。

（２）の味がなじんだら餃子の皮に１粒づつきれいに包んで、フライパンで焼き上げる。

しょうゆ・酢・ラー油でたれを作る。

（３）が焼き上がったら（４）をつけて召し上がれ♪