牡蠣は片栗粉（分量外）をまぶしてきれいに洗い、水気を切っておく。
野菜はきれいに洗って、色好くゆでておく。

フライパンで、みじん切りにしたショウガ、長ネギを炒め、香りがでてきたら、片栗粉を薄くまぶした牡蠣を両面色好く焼き上げる。

しょうゆ・みりん・酒を入れ、強火でさっとたれを絡める。

ゆでた野菜を皿に盛りつけたところに、（３）の牡蠣を盛りつけ、残った汁も野菜の上にかけてできあがり。

お好みで、白髪ネギ・七味などを振りかけていただく。