豚肉は5cm長さに切ります。厚揚げは1cmに切り、玉ねぎは薄切り、まいたけはいしづきを除いて小株に分け、長ネギは小口切りにします。

鍋にだし汁を入れて火にかけ、温まったら豚肉、厚揚げ、玉ねぎ、まいたけを入れます。煮立ったらあくをとりカレー粉、カレールーを加えて溶かし混ぜ、しょうゆと果糖を入れて味を調える。

そばは熱湯につけて温めておきます。湯を切って器に盛り２をかけてネギをのせます。