しめじをさいて洗います。
卵は溶いて、塩　コショウ　マヨネースを入れ溶いておきます。

フライパンを熱くし、油を入れしめじを炒め　砂糖、お酒、だし汁を入れ素早く炒めていきます。そこへ、溶いた卵を入れ、
からめていき、だしを卵にふくませるように・・・

醤油をひとまわし入れからめて出来上がりです。
葱をのせていただいて下さい。
色どりも綺麗ですよ。