春のちらし寿司
お雛様につくったちらし寿司です。
普段の食卓にも。おもてなしにも。
わらびやなどの山菜を入れてもいいかなー。
アプリでひらく作り方
- 1
ごはんは研いで炊く３０分前にざるに上げる。
通常よりも少ない水で固めに炊き、合わせ酢（酢７０ｃｃ、砂糖４０㌘、塩１２㌘、昆布５㎝）を煮立てたモノを炊きあがったらすぐに合わせ冷ましておく。 - 2
たけのこは●の半量の煮汁で煮ておく。干し椎茸は戻してから●の残りの半量に○を足して煮ておく。
煮上がった椎茸ののこりの汁で人参も細切りにきって煮ておく。 - 3
菜の花、三つ葉は塩の入ったお湯でさっとゆがいておく。
れんこんは皮を剥き酢水にはなしてアクを抜き、甘酢でさっと煮ておく。
卵は片栗粉少々、塩を入れ
やいて薄切り。 - 4
えびは皮を剥き背綿をとって
塩ゆでする。
あなごは市販の焼き穴子。 - 5
下ごしらえした全ての材料の
１／３量を残してあとは全て
細かく刻んでおく。
１／３は飾り用に取っておく。 - 6
あら熱がとれたごはんに合わせ酢を入れ、刻んだ具をすべて混ぜる。器に盛って取って置いた
具を彩りよく盛り合わせて
できあがり！
コツ・ポイント
ポイントは具の１／３を残してあとは細かく刻んでごはんに混ぜ込むことです。
こうすると子供も野菜類をぱくぱく食べてしまいます。
つくれぽ
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