そら豆は固めにゆでて皮をむく。玉ねぎは粗みじんに,マッシュルームはスライスする。

厚めのフライパンにバターを入れて,玉ねぎがしんなりするまでいためる。マッシュルームとえびも加えていためる。小麦粉を振り入れていためる。粉っぽさがなくなったら,白ワインを入れて煮つめる。生クリームを加え,中火でかき混ぜながら,ソース状にする。

そら豆を加えて,塩コショウで味を調える。ゆであがったフェットチ－ネに混ぜ合わせる。＊もっと濃厚に,という方は好みで粉チーズ小さじ１～大さじ１加えても！