ボールに卵を溶き、小麦粉と砂糖を加えてよく混ぜ、牛乳、バニラエッセンス、バターを加えてさらに混ぜる。

室温でちょっと休ませる。（３０分くらい？）その間に具の下ごしらえを。
うちの定番は、ソーセージ（またはベーコン）＋卵＋チーズのパンケーキ。
ソーセージ（またはベーコン）を焼いて、モッツアレラチーズをおろしておく。

フライパンを熱し、クレープを焼く要領でフライパンいっぱいに生地を薄く広げる。

生地の周りがうすく焼けてきて、ひっくり返せるようになったら、そーっと裏返す。（生焼けくらいがイイ感じ）

生地の１／２に具をのせる。
卵を割り入れ（フライパンに流れてもＯＫ）、ソーセージ、チーズを生地にのせる。

フタをして卵を調理（目玉焼きのよーに）。卵が好みの硬さになったら、具ののっていない方の生地を返して、二つ折りにする。

二つ折りになったパンケーキをお皿に移して出来上がり。メープルシロップをた～っぷりかけて召し上がれ！