下準備

Ａ．グラハムクラッカーは細かく刻んでおく。
Ｂ．バターはやわらかくしておく。
Ｃ．裏ごしたかぼちゃは砂糖と牛乳で混ぜてクリーム状にしておく。
Ｄ．牛乳と生クリームは混ぜておく。

細かく刻んだグラハムクラッカーと砂糖大２を混ぜる。溶けたバターを加え、混ぜる。型に均等に入れ、よく押す。

クリームチーズと砂糖１/２カップを電動ミキサーでよく混ざるまであわ立てる。カボチャ、パンプキンスパイス、バニラエッセンス、塩１/８を一度に加えよく混ぜる。卵を一度に流し入れ木べらで完全に混ざるまでよく混ぜる。牛乳と生クリームを加え混ぜる。

③を②の型に流し入れ、１９０°のオーブンで４０分から４５分焼く。焼きあがったら１０分さます。

サワークリームと砂糖大１を混ぜる。焼きあがったチーズケーキの上に伸ばす。金網の上で完璧に冷めるまで４時間ほど冷ます。冷蔵庫に入れて保存する。