茄子とオクラの和風ドライカレー
☆市販のカレールーを使いますが、辛口と甘口の２種類を用意するのがポイントです☆
♪ルーは冷蔵庫で１週間程、保存出来ますよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタを落とし、縦に４つ切りにし、オクラとともに、２センチ幅に切る。玉葱はみじん切り。唐辛子は種を除いておく。
- 2
鍋に油大さじ2とニンニク、１の唐辛子を入れ、香りが出るまで炒める。
1の玉葱を加え、弱火で焦がさないように20分程度、炒める。 - 3
2の玉葱がきつね色になったら、ひき肉を加え、肉の色が変わったら、カレー粉と醤油、味噌を加え、炒め合わせる。
- 4
カレールーとだし汁（水でも可）を加えて溶かし、約10分、焦がさないように時々、かき混ぜながら煮る。揚げ油を175度に熱し、茄子とオクラを素揚げにする。
- 5
ご飯を皿に盛り、カレーをかけた上に茄子＆オクラを載せて出来上がり♪
コツ・ポイント
レタスクラブに載っていた中村成子さんの和風ドライカレーです。素揚げにした茄子の甘さがカレーの辛みととても良く合います♪
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