ジャガ芋を出し汁とお醤油で煮て、火を通したらザルにあけ再びお鍋に戻し水分を少し飛ばしてマッシュにします。この時点でしっかり味をつけて下さい。

（１）を丁寧に漉します。
漉した時点で、ジャガ芋の水分の目安は持ち上げてボタッとすぐに落ちるくらい。

玉葱と合挽き肉を塩胡椒で炒めます。

（３）を半分（２）に加えます。

パン粉をフライパンでキツネ色になるまで空煎りします。パセリを加えます。

耐熱皿に、ジャガ芋を敷き牛乳をかけ、マヨネーズを加えます。

（６）の上に挽き肉と玉葱をのせてとろけるチーズ、クリームチーズをのせます。（クリームチーズの方が少なめに）

（７）にパン粉を振りかけてオーブンで良い焦げ目がつくまで焼きます。