イカ、海老、ムール貝、ほたてなど、具にしたい魚介類を刻みガーリックとからいりして、ざるにあげる。そのときのスープもとっておく。

エシャロット、赤ピーマン、青ピーマン、トマト、パセリのみじん切り、バジル、タイム、サフランをオリーブオイルで炒める。

２と１をあわせ、バター、生クリーム、チキンブロスを入れ、白胡椒、カイエンペッパーで味付けして、ゆであがったパスタと混ぜる。