かぼちゃを耐熱容器に入れラップをかけ、レンジで3分熱しやわらかくし、取り出して皮をむき、乱切りにする。

オリーブオイルを熱し、刻んだにんにくの香りをだし、かぼちゃ以外の野菜をすべていためる。野菜に火がとおたら、バター少々とベイリーフ、タイムを入れる。

２に１のかぼちゃをいれ、さらに炒める。

３に、チキンスープと白ワインを入れ、とろ火で1時間ほど煮込む。

やわらかくなったら、ミキサーかバーミックスで野菜をポタージュ状になるまでくだく。

バター、生クリーム、白胡椒（たっぷり）塩を入れ、味を見て必要であれば固形のチキンブロスで調整する。