【茄子キャビア手順1】茄子は洗って皮、ヘタのついたまま網で焼く。皮が真っ黒にこげるように均等に焼き、焼き上がったら熱いうちに竹串を皮と実の間に入れ、皮をむいていく。包丁で細かくみじん切りにする。

【茄子キャビア手順2】みじん切りにした茄子とみじん切りにしたにんにく、その他の材料すべてをまぜあわせ出来上がり！しばらくおいて味をなじませる。

【タプナード】フードプロセッサーにオイル以外の全ての材料を入れ、細かく撹拌。仕上げにオリーブオイルを加え全体を混ぜて出来上がり！保存瓶などに詰めて保存できます。魚などを焼いたものに塗ったり、ゆで卵などにも合います。サンドイッチのフィリングにも！