作り方
- 1
手羽元は水で洗っておき、沸騰した湯の中に入れて一度沸騰させアクをとり、弱火にして40分茹でます。
- 2
火を止めて長ネギの青い部分、生姜ひとかけ、紹興酒適宜、八角、塩で調味して一晩そのままにしておきます。
- 3
油淋ソースを作ります。*印の材料を混ぜ合わせておきます。2の鶏を茹で汁から引き上げ器に盛ります。
油淋ソースをかけて召し上がれ～
コツ・ポイント
雑誌「四季の味」を参考にしています。
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