ゼライスを水に入れ、充分湿らせておく。

卵黄をボールに入れよく混ぜ、グラニュー糖を加えよく混ぜる。

牛乳にゼライス（手順1）を入れ温め、沸騰直前に火を止め手順2の中に入れよく混ぜる。越し器を通してボールにうつし時々かき混ぜながら冷ます。

生クリームを七分立てにし手順3と合わせ、バニラエッセンスとラム酒を加えて型に流し入れ冷蔵庫で固める。

いちごジャムを水でのばしソースを作り、手順4が固まったら表面全体にストロベリーソースをのばす。