絹ごし豆腐は厚手のペーパタオルか清潔なタオルに包んで重石をし、水気をよく出します。一晩くらいかかります。

ヨーグルトも同じくザルにタオルなどを敷きその上にあけて水分をよく出します。卵は室温に戻しておきます。

バナナはフォークなどでつぶしてピューレ状にし、レモン汁・トリプルセックと合わせておきます。お好きな型を用意しておきます。水分が比較的多い生地なので、型にくっついて取れなくなることはないですが、心配な方は軽くバターを塗り小麦粉をまぶしておいてください。

十分に水切りできた豆腐とヨーグルトをボールに入れ、砂糖とメープルシロップを加えて泡だて器などでよく混ぜます。オーブンを１８０度に温めます。

砂糖が十分に混ざったら卵をひとつずつ加えてそのつどしっかりと混ぜます。バナナを加えてよく混ぜたら小麦粉を振り入れてさらに混ぜます。

好きな型に流しいれます。

温めておいたオーブンで３０分焼きます。

型に入れたまま冷まし、冷蔵庫で冷やしてから頂きます。