【下準備】
チョコレートは刻んでおく。薄力粉はふるっておく。
卵は卵黄と卵白に分ける。卵黄は室温、卵白は油分のないボールに入れ、泡立てる直前まで、冷蔵庫で冷やす。

牛乳を煮立て、刻んだチョコレートを入れ、溶かす。

卵黄をボウルに入れ、★グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで、白っぽくなるまで混ぜる。

３の中に、２を入れよく混ぜ、サラダ油を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。

ふるっておいた薄力粉を加え、泡立て器で混ぜる。
オーブンを１８０℃に暖める。

【メレンゲを作る】卵白をハンドミキサーで泡立てる。最初は低速、２～３分したら高速で泡立てる。卵白が程よく泡立ってきたら、●グラニュー糖を３回に分けて入れる。（ボールを逆さまにしても落ちてこなければ完成）
仕上げに低速で１分泡立てる。

メレンゲの1/3量を５に入れ、泡立て器で混ぜる。（注：電動の泡立て器で混ぜない事）

メレンゲ2/3量の中に７を入れる。泡立て器で、メレンゲがつぶれないように、ゆっくり混ぜる。

８を高い位置から、型に流し入れる。型を３～４回台の上に、軽く落とし、中の空気を抜く。

焼きあがったら、型を逆さまにして、ビンにさして冷ます。