たまねぎをみじん切りに。にんにく、しょうがはすりおろす。
ココナッツミルクは缶ごと冷凍庫に。

油少々でたまねぎ、にんにく、しょうがをうっすらと色が付くまで炒める。
カレー粉、一味、シナモン、クローブ、こぶみかんの葉、レモングラス、ペーストを加える。

トマトジュースとココナッツミルクの上澄み液に水を足し、３カップにして加え、コンソメ、ケチャップも加えて２０分煮込む。

海老は殻と背ワタを取り、塩コショウで下味を。水気を取って小麦粉をまぶし、油でさっと炒める。
トマトは皮と種を除き、ひとくち大に切る。

３に残りのココナッツクリームを加え、海老、トマトも入れて１０分煮込み、塩コショウで味を調える。