バターをクリーム状に練り、砂糖半量を加えて更にすり混ぜる。卵黄と牛乳を少しずつ加え、そのつど良く混ぜる。

エッセンスとラム酒を混ぜ、ふるった粉類をさっくりと加える。
別に作ったメレンゲもさっくりと加える。

小さなフライパンに生地を薄く広げ、（なければ生地を小さく流す）片面を色よく焼く。
ひっくり返し、上に生地を広げる。
この繰り返しで年輪を作っていく。

冷めたら、アプリコットジャムを全体に塗り、少し乾かす。
砕いたチョコをレンジで溶かし、全体にコーティングする。
チョコが乾けば、完成！