鶏肉は食べやすい大きさに切ります。
もも肉なら大体6～8等分くらいがおすすめです。
塩・コショウを強めにし、20分ほどなじませます。
ここで塩・コショウをきっちりしておくことで後で味が決まってきます。

鶏肉に小麦粉を薄くはたきつけます。
フライパンにオリーブ油大1を引き、鶏を皮のほうから焼き付けます。
一度いれたら動かさずにそもまましばらく焼き色がつくまでほっておきましょう。

鶏のもう片面を同じく焼きます。ここでローズマリーを一枝（長ければきって）入れます。

両面焼き色がついたところで、お酢（50cc）をいれます。
かるく沸騰してきたら白ワイン（100cc）をいれて強火にしアルコール分を飛ばします。

あとは煮汁を中火で煮詰めます。味をみて塩・コショウで調整してできあがりです。