合い鴨肉は皮に浅い切れ目を入れます。フライパンにサラダ油とバターを入れ中火で皮の方から焼く、焦げ目がついたら返し身の方は軽く焼きます。それをホイルに来るんでオーブントースターで10分ほど焼きます

ソースを作ります。1のフライパンに赤ワインを入れて半量まで煮詰めます。そこにコンソメを加えブルーベリージャムを加えて煮詰めます。塩こしょうで味を整えます。それに生のブルーベリーを加えて火を止めます

1の鴨をスライスします。2のソースをお皿に敷いて鴨を並べます。